Inspiración

El oficio de comer

Inspiración

El oficio de comer

Descubre de la mano de Pau Arenós cómo trabaja un cronista gastronómico y qué hay detrás de cada una de las reseñas.

Cantidad

Referencia CU00134

29,00 €

pgl

Vive comiendo en restaurantes y contándolo

La gastronomía se basa en la memoria, en construir un discurso que requiere tiempo y experiencia. Hoy en día, con las redes sociales, todo el mundo habla de gastronomía, pero cuando se quiere escribir sobre gastronomía se debe buscar un prescriptor, alguien de confianza y con conocimiento.

Pau Arenós empezó en la profesión hace más de 20 años, en un momento en que la cocina vivía un discurso rupturista. Lo que se probaba en los restaurantes no se probaba en ningún sitio. De este modo, cabe destacar que la gastronomía es un género muy complejo en el que intervienen la economía o la sociología. Hay que saber sobre el entorno para alimentar la crónica.

Conoce un oficio que despertará todos tus sentidos y con el que verás el mundo de una manera diferente.

Disfruta de un curso en el que recorrerás todos los pasos que sigue Pau para llevar a cabo sus crónicas. Aprende a elaborar la crónica, a escoger el restaurante adecuado y a saber cómo enfrentarte a las experiencias gastronómica negativas.

Duración

1 hora

Formato

Videocurso

Inicio

Ahora mismo

Objetivos

Los objetivos del curso son:

Conocer el sector de la gastronomía
Conocer el oficio del cronista gastronómico
Comer con todos los sentidos

Programa

UNIDAD01

LA ESCRITURA GASTRONÓMICA

-Contexto

-La sociedad y la cocina

-La gastronomía y las redes sociales

UNIDAD02

CRÓNICA DE RESTAURANTE

-Tipos de restaurante

-Cómo escoger el restaurante

-Escribir la crónica

Metodología

Los videocursos de Cursiva se basan en un sistema aprendizaje inmersivo, donde el alumno escoge el momento en que inicia el curso y cuándo lo quiere acabar. Son vídeos donde el tutor conversa con la cámara, de tú a tú, por lo que es como si te lo explicara directamente a ti. Además el reproductor de vídeo te ofrece una experiencia transmedia donde podrás encontrar archivos complementarios que refuerzan el discurso del profesor. Finalmente, podrás compartir todas tus dudas y ejercicios con el resto de compañeros y el equipo de Cursiva a través de los foros habilitados en el aula virtual. Busca tu momento, y dale al play.

PROCEDIMIENTO

El curso empieza en el mismo momento en el que se formaliza la matrícula. El alumno recibirá un mail con una guía que detalla de una manera fácil y clara el funcionamiento del aula virtual de Cursiva en general y de los videocursos en particular. Una vez comprado, el alumno tiene un acceso de dos meses a la plataforma, pudiendo ver los vídeos y los materiales complementarios tantas veces como quiera. Finalizados los dos meses de acceso, el acceso al curso expirará.

REQUISITOS TÉCNICOS

Se recomienda conectarse desde un ordenador más o menos actual con conexión a internet. Serán necesarios altavoces o auriculares para escuchar alguno de los vídeos que se recomienden y se recomienda actualizar el navegador desde el que se accederá a la escuela virtual.

Profesor

Pau Arenós Usó (Vila-real, Castelló, 1966) escribe sobre cultura gastronómica desde mediados de los años 90.

Ha publicado 14 libros, de los que 9 son comestibles, entre ellos, 'Los genios del fuego' (mejor libro del mundo de chefs del 2000); 'La cocina de los valientes' (mejor libro español de historia de la gastronomía 2012), reeditado y ampliado en el 2019, 'Los once' y '¡Plato!'.

Las obras de ficción son cuatro: los volúmenes de cuentos 'El topo a la luz del día' y 'Fuck news' y las novelas 'Una puta muy alta' / 'Álex y Sandra' y 'Mi buen asesino'.

Es redactor jefe de El Periódico de Catalunya, columnista, entrevistador y reportero. Cada semana publica una crónica sobre restaurantes en la revista On Barcelona. Articulista en el semanal XL Dominical con la sección 'Palabrería'.

Dirige la web de gastronomía Cata Mayor.

Ha colaborado en radio y televisión y ha sido ponente en congresos especializados y jurado con servilleta. Poseedor de diversos galardones –entre otros, la mención especial del Ciutat de Barcelona de Periodisme (2004)–, los gastronómicos son 6: Premio Nacional de Gastronomía (2005), premio Juan Mari Arzak (2007), premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2008), premio al profesional del año de la Acadèmia Catalana de Gastronomia (2011), premio internacional Pau Albornà (2014) y el premio especial de la Acadèmia Catalana de Gastronomia (2018).

En mayo del 2020 publicó en e-book 'Álex y Sandra. Una novela de amor y confinamiento'.

Obtén tu certificado

Este curso se ha desarrollado para cumplir con los niveles de excelencia profesional de Penguin Random House Grupo Editorial. Si quieres añadir a tu currículo un documento que acredite que dispones de esta formación, puedes escoger la opción certificado digital o certificado en papel en el momento de formalizar tu matrícula. La versión en papel viene sellada oficialmente por el grupo editorial, incluye también la versión digital y los gastos de envío.

UN TÍTULO AVALADO POR UN GRAN GRUPO EDITORIAL

Recibe un certificado avalado por la firma del responsable académico y el logo de la escuela Cursiva y de Penguin Random House Grupo Editorial, que te permitirá certificar que has seguido con aprovechamiento un curso reconocido por un gran grupo editorial. Para ello el alumno tendrá que haber entregado un mínimo del 70% de los ejercicios pedidos por el profesor.

VERIFICABLE

Tu certificado dispone de un número de identificación único para que cualquier empresa o institución pueda verificar su autenticidad en Accredible, el mismo emisor de certificados digitales con el que operan las plataformas de enseñanza a distancia como Edx o Udacity para los cursos online creados por las empresas y universidades más prestigiosas: Google, Harvard University, MIT#

Un título que pensamos te podría gustar...

Cocina en casa

El Premio Nacional de Gastronomía comparte con nosotros sus recetas caseras más resultonas, aquellas que van a hacernos quedar como grandes chefs ante nuestras familias y amistades.

101 recetas originales, resultonas y familiares.

Estos son los platos que preparo para mi familia, los que comemos en casa, los que pensé para el confinamiento y sigo cocinando después. No es que desconfíe de los trabajos profesionales -al contrario, siento admiración-, pero restan verdad al servicio de una belleza irreal, y frustran al cocinilla, que todos llevamos dentro, que jamás logra reproducir esa alta expresión. Estilismos, retoques, añadidos, mixtificaciones, platos que no son comestibles, al contrario de lo que sucede aquí: después de la foto, el ataque con cuchillo. Me lo como. Nos lo comemos. Porque esa acción forma parte de lo cotidiano. Cocino, fotografío, como. Solo así es posible este libro, con esa curiosa artesanía mediante el notario smartphone. Las mías son recetas sencillas de ejecutar, pero ocurrentes, vistosas y que dan un resultado apetecible. Quien lo probó, lo sabe.

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

Disponible

A través de videos

Autosabotaje

Bienestar

CU00138

29,00 €

Potencia el auto conocimiento, piérdele el miedo al éxito y consigue aparcar las actitudes que te alejan de tus sueños.

Disponible

A través de videos

Documentarse para escribir

Creatividad

CU00107

29,00 €

Descubre cómo documentarte para que tu historia gane en credibilidad y crea la mejor de las ambientaciones para tu novela. Acompaña a María Reig, autora de Papel y tinta.

Disponible

A través de videos

La dieta vegana

Bienestar

CU00033

29,00 €

Vive el veganismo de una manera saludable y descubre cómo puedes sentirte mejor llevando la vida que quieres.

Disponible

A través de videos

Sana las heridas de tu infancia

Bienestar

CU00137

29,00 €

Presta atención a las heridas que tu infancia ha dejado dentro de ti, hazles frente y consigue una vida feliz.

Disponible

A través de videos

Ilustración

Creatividad

CU00106

29,00 €

Acompaña a la artista Luisa Rivera, en un curso en el que aprenderás a poner imagen a los textos clásicos, interpretando lo que el autor quiere, pero sin perder tu esencia como creador de dibujos o imágenes.

Disponible

A través de videos

Protocolo para empresa

Empresa

CU00136

29,00 €

Si quieres desarrollar tu carrera profesional y mejorar tus relaciones laborales, descubre el curso que te presenta Alvaro Gordoa.

Disponible

A través de videos

Humor ilustrado

Creatividad

CU00145

29,00 €

Si quieres dibujar viñetas para que tus dibujos cuenten historias por sí solos, acompaña a Dani Gove, ilustrador en El Jueves, en este curso.

Disponible

A través de videos

Periodismo de investigación

Inspiración

CU00022

149,00 €

¿Quieres entender lo que significa hacer periodismo de investigación? Acompaña a Lydia Cacho en un curso trepidante que querrás hacer varias veces.

El oficio de comer

El oficio de comer

Vive comiendo en restaurantes y contándolo

Objetivos

Programa

Recomendado para

Metodología

Profesor

Obtén tu certificado

Un título que pensamos te podría gustar...

Los clientes que adquirieron este producto también compraron: